如今不说在北京、上海、广州等大城市，就是在一些小城市中，也到处可见各种各样的酒楼饭馆，哪个地方的风味都能够找到。这一行的竞争日益激烈，投入要求越来越大，已不太适合小本经营。而开一家小的饮品店与就不同了，它成本低，有市场需求。现在，北方人南下广州打工的也不少，他们喜欢喝自制的酸梅汤。而南方人虽对此类饮品不甚了解，但在品尝后，也会感受到酸梅汤的清热解火结果，这本身就是一个巨大的市场。
在实际操作过程中，需要注意的是：
1、产品地域特色要浓。地域特色浓，才能引起地域消费者的足够重视和兴趣。
2、以中、低价商品为主。一件商品在一个地方是人们很熟悉的东西，甚至是日常消费用品，换个地方则成了人们不熟悉的新东西，成了情趣商品或享受型商品。这类商品大多属了二可有可无的商品，中小智慧之选者或创业者大多没有足够的资金去打广告或做推广，以唤起人们消费的欲单和热情，在这种情况下，如果商品价格较高，就不易被人们接受，难以在短时间内打开市场。
如果将市场培育期放得过长，中小智慧之选者和创业者在资金上一般又难以支撑，因此，以经营中低价商品为主，比较符合中小智慧之选者和创业耆的实际情况。
3、重视质量和信誉。质量和信誉是企、业发展的生命，对饮品店来说也是如此。在异地开一家极富家乡色彩的饮品店，关键足味道要正宗，让家乡人一尝，就认定是这个味。另外还要注重饮品的卫生。信誉是一个长期积累的结果，全体员工要树立信誉优先的观念，在服务上必须彻底贯彻这个观念。
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