海鲜焖面这样的特色焖面比普通的工作餐更有优势，但是在高峰时间会遇到一些问题。许多顾客不想等，但是对于餐馆来说，这是一个常见的快餐问题。对于高回弹率，流程细化是非常重要的，要制定一个详细的服务流程，做好职前员工的培训工作。
菜单显示板越大越清晰，订单效率越高。有了清晰的菜单，顾客可以立即做出决定，知道自己想吃什么。相反，菜单设置混乱、字小，只会延长客户的订购时间。顾客点餐时，您的出餐效率也要跟上，大部分快餐要保持在3-5餐以内，高峰期不超过10分钟。若出餐效率不能跟上，客户流失率将无限扩大。
快餐店通常规模较小，有20多个座位为有限数量的客人服务，即使餐厅客满，营业额也难以增长。但是增加外卖的比重就不同了，同时服务数百人，人效和坪效得到了有效的提升。同时，在店内就餐座位有限的情况下，可推出外带减免一元或赠送小吃等活动，这样没有特殊需求的顾客就会选择打包带走，给餐厅的顾客留出空位。
另外，学习减法。快餐追求效率。如果一些复杂的产品需要10分钟的时间来制作，但它们却没有带来流量，那么就应该果断地剔除替换掉，以确保出餐的效率得到保证。还有一些提高效率的方法，如硬板凳、明快的色彩、快节奏的音乐，都会无形中起到催促作用，不过需要谨慎使用。简而言之，细节很重要，高效的用餐速度是基本技能，海鲜焖面的高效方法，你get到多少？
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